به گزارش جاویدانی، تحقیقات جدید نشان داده است روغن زیتون فوق بکر که هسته اصلی رژیم غذایی مدیترانه ای است، برای مغز فواید بیشتری دارد. روغن زیتون تصفیه شده که معمولا ارزان تر است، چنین فوایدی ندارد.
به گزارش جاویدانی به نقل از مهر به نقل از یو اس نیوز، «جیاکی نی»، نویسنده ی اصلی و محقق دانشگاه روویرا ای ویرجیلی در ایتالیا، اظهار داشت: «همه روغن های زیتون برای عملکرد شناختی مفید نیستند.»
تیم مطالعه رژیم غذایی۶۵۶ بزرگسال دارای اضافه وزن یا چاق، همچون میزان مصرف روغن زیتون بکر و تصفیه شده، را به مدت دو سال پیگیری کرد.
شرکت کنندگان بین۵۵ تا ۷۵ سال سن داشتند و مجموعه ای از عوامل خطر بیماری قلبی به نام سندرم متابولیک را دارا بودند. پژوهشگران همین طور تغییرات در مهارت های تفکر شرکت کنندگان را زیر نظر داشتند.
کسانی که مرتباً از روغن زیتون فرابکر استفاده می کردند، شاهد بهبود در عملکرد شناختی بودند و جمعیت متنوع تری از میکروب ها در روده هایشان ساکن بودند.
این نشانه ای از سلامت بهتر متابولیک و روده است.
تیم نی این مزایا را به گروه خاصی از باکتری های روده معروف به آدلرکروتزیا مرتبط دانست. و به نظر می آید وجود آن، ارتباط مثبت بین استفاده از روغن زیتون فرابکر و عملکرد شناختی را برجسته می کند.
به عبارت دیگر، قسمتی از فواید این روغن برای مغز ممکنست از نحوه تغییر شکل ترکیب باکتری های روده ناشی شود.
اما چرا مشخص شد که روغن زیتون فرابکر سودمندتر از روغن زیتون تصفیه شده است؟
این موضوع به نحوه تولید آن مربوط می شود.
روغن زیتون فرابکر بوسیله شیوه های مکانیکی تولید می شود که به حفظ ترکیبات مفید آن کمک می نماید. روغن زیتون تصفیه شده برای حذف ناخالصی ها، بهبود ماندگاری و ارایه طعمی ثابت، فرآوری می شود.
این فرآوری همین طور سطح ترکیبات مفید مانند آنتی اکسیدان ها، پلی فنول ها و ویتامین ها را می کاهد.
دکتر «جوردی سالاس-سالوادو»، محقق اصلی و استاد تغذیه در دانشگاه روویرا ای ویرجیلی، در یک بیانیه خبری اظهار داشت: «این مطالعه این ایده را تقویت می کند که کیفیت چربی مصرفی ما به اندازه کمیت آن مهمست.»
وی اظهار داشت: «روغن زیتون فرابکر نه فقط از قلب محافظت می کند، بلکه می تواند به حفظ مغز در دوران پیری نیز کمک نماید.
وی اضافه کرد: «شناسایی میکروب های مؤثر در این فواید راه را برای استراتژی های جدید پیشگیری مبتنی بر تغذیه برای حفظ عملکردهای شناختی هموار می کند.»
به اجمال، روغن زیتون تصفیه شده برای حذف ناخالصی ها، بهبود ماندگاری و ارائه طعمی ثابت، فرآوری می شود. این فرآوری همچنین سطح ترکیبات مفید مانند آنتی اکسیدان ها، پلی فنول ها و ویتامین ها را کاهش می دهد. دکتر جوردی سالاس-سالوادو، محقق اصلی و استاد تغذیه در دانشگاه روویرا ای ویرجیلی، در یک بیانیه خبری گفت: این مطالعه این ایده را تقویت می کند که کیفیت چربی مصرفی ما به اندازه کمیت آن مهمست. وی گفت: روغن زیتون فرابکر نه فقط از قلب محافظت می کند، بلکه می تواند به حفظ مغز در دوران پیری نیز کمک کند. وی افزود: شناسایی میکروب های مؤثر در این فواید راه را برای استراتژی های جدید پیشگیری مبتنی بر تغذیه برای حفظ عملکردهای شناختی هموار می کند.
منبع: جاویدانی