راز نهفته در شلغم از تقویت ایمنی تا سلامت قلب و گوارش
جاویدانی: با سرد شدن هوا و افزایش بیماری های فصلی، کارشناسان تغذیه مصرف شلغم را یکی از بهترین راه های طبیعی برای تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از سرماخوردگی می دانند.
به گزارش جاویدانی به نقل از مهر، شلغم، یکی از سبزیجات ریشه ای پرخاصیت، اینروزها بالاتر از هر زمان دیگری در سبد غذایی خانواده ها جای گرفته است و متخصصان تغذیه می گویند این سبزی مغذی با دارا بودن انواع ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات آنتی اکسیدانی، نقشی مؤثر در تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد گوارش و حفظ سلامت عمومی بدن دارد.
شلغم چه در حالت خام و چه پخته، منبعی غنی از ویتامین C، پتاسیم، فیبر و آهن است و ویتامین C موجود در آن با افزایش تولید گلبول های سفید، به بدن در رویارویی با ویروس ها کمک کرده، از بروز بیماریهای فصلی مانند سرماخوردگی و آنفلوانزا پیشگیری کند.
علاوه بر این، فیبر فراوان شلغم باعث بهبود حرکات روده و ممانعت از یبوست می شود و پتاسیم آن هم در تنظیم فشار خون و حفظ سلامت قلب و عروق نقش کلیدی دارد و مصرف منظم این سبزی می تواند به کاهش خطر مبتلا شدن به بیماریهای قلبی و کنترل چربی خون کمک نماید.
شلغم؛ سبزی ریشه ای پرخاصیت در سبد غذایی خانواده ها
کارشناسان همینطور از خاصیت ضدالتهابی و سم زُدای شلغم یاد کرده و آنرا مفید برای سلامت کبد، مفاصل و پوست می دانند و شلغم به سبب دارا بودن آنتی اکسیدان های طبیعی، با رادیکال های آزاد مقابله کرده و روند پیری سلول ها را کند می کند.
به باور متخصصان، شلغم پخته برای تسکین گلودرد و کاستن علائم سرماخوردگی بسیار مؤثر است، در صورتیکه شلغم خام به سبب حفظ بیشتر ویتامین ها، برای تقویت ایمنی و پاکسازی دستگاه گوارش سفارش می شود. انتخاب میان شلغم خام یا پخته به شرایط بدنی و نیازهای تغذیه ای هر فرد بستگی دارد.
منبعی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی
برای بهره مندی کامل از خواص شلغم، از نمونه های ارگانیک و بدون آفت کش استفاده گردد. محصولات ارگانیک به سبب نداشتن مواد شیمیایی مضر، ارزش غذایی بالاتری دارند و برای سلامت بدن سودمندتر هستند.
از نظر ارزش غذایی، شلغم یکی از سبزیجاتی است که با وجود کالری پایین، مواد مغذی فراوانی دارد. هر 100 گرم از این سبزی حدود 21 کالری انرژی دارد، اما در همین مقدار، مقادیر قابل توجهی از ویتامین C، ویتامین B6، منگنز، مس، پتاسیم و فیبر طبیعی یافت می شود.
وجود این مواد سبب گشته است که شلغم در گروه «سوپرفودها» یا غذاهای فوق العاده ی طبیعی قرار گیرد که با مصرف منظم آن می توان به تقویت بدن و جلوگیری از خیلی از بیماری ها کمک کرد.
تأثیر شلغم بر سلامت قلب و گوارش
یکی از مهم ترین خواص شلغم، تقویت سیستم ایمنی بدن است. این سبزی غنی از ویتامین C است؛ ماده ای حیاتی که در تولید گلبول های سفید و آنتی بادی ها نقش دارد و به بدن کمک می نماید تا در مقابل ویروس ها و باکتری ها مقاوم تر شود و به این علت، شلغم در فصل زمستان و در زمان شیوع بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفلوانزا، یکی از بهترین انتخاب های طبیعی برای افزایش مقاومت بدن به حساب می آید. ترکیب آسکروبیک اسید موجود در شلغم بعنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند و با خنثی کردن رادیکال های آزاد، از صدمه به سلول های بدن جلوگیری نمایند.
شلغم؛ ضدالتهاب طبیعی و سم زُدای بدن
اما خواص شلغم به همین جا ختم نمی شود و پژوهش های مختلف نشان داده اند که مصرف این سبزی می تواند در جلوگیری از سرطان هم نقش داشته باشد. وجود ترکیباتی مانند گلوکوزینولات ها و آنتی اکسیدان های طبیعی نظیر ویتامین های C و E و بتاکاروتن، باعث افزایش پروسه سم زدایی در بدن می شود. این ترکیبات مانع از تجمع مواد مضر در سلول ها شده و با ممانعت از تغییرات سرطانی در بافت ها، خطر مبتلا شدن به برخی سرطان ها همچون سرطان ریه، معده و روده را کم می کنند.
مصرف مداوم سبزیجات خانواده ی شب بو، مانند شلغم، کلم و گل کلم، می تواند یکی از راه های طبیعی و موثر در جلوگیری از بیماریهای مزمن باشد.
شلغم همینطور تاثیر قابل توجهی بر سلامت ریه ها و دستگاه تنفسی دارد. این گیاه حاوی مقدار مناسبی ویتامین A است که ضمن تقویت بینایی، به حفظ سلامت بافت های ریوی کمک کرده، ویتامین A سبب بازسازی سلول های صدمه دیده ی مخاطی در مجاری تنفسی شده و از التهاب های ناشی از آلودگی یا دود سیگار جلوگیری می کند.
در طب سنتی هم شلغم بعنوان یکی از درمان های طبیعی برای سرفه، گلودرد و گرفتگی صدا شناخته می شود و به طور معمول شلغم پخته یا آب شلغم برای نرم کردن سینه و تسکین علایم سرماخوردگی سفارش می گردد.
از دیگر خواص مهم شلغم، نقش آن در بهبود عملکرد گوارش است. فیبر موجود در این سبزی با افزایش حرکات روده، از یبوست جلوگیری کرده و سبب بهبود هضم غذا می شود. فیبر همینطور به تنظیم قند خون و کاهش کلسترول بد کمک می نماید.
شلغم از نظر تاثیر بر پوست و مو هم قابل توجه است. وجود ویتامین C و آنتی اکسیدان ها در این گیاه سبب می شود تولید کلاژن در بدن بالا رفته و پوست شاداب تر و جوان تر باقی بماند. تعدادی از ترکیبات موجود در شلغم هم خاصیت ضدالتهابی دارند و می توانند در پایین آوردن جوش ها و التهابات پوستی مؤثر باشند و در طب سنتی ایران حتی استفاده ی موضعی از شلغم پخته با عسل برای رفع خشکی پوست و تسکین دردهای عضلانی پیشنهاد شده است.
خام یا پخته؛ هر دو مفید اما با تفاوت
از منظر تغذیه ای، تفاوت بین شلغم خام و پخته در نوع و مقدار مواد مغذی قابل جذب است. شلغم خام سرشار از ویتامین C و آنزیم های طبیعی است و برای تقویت ایمنی بدن و سم زدایی سودمندتر به حساب می آید و در مقابل، شلغم پخته به سبب نرم تر شدن فیبرها، هضم آسان تری دارد و برای افراد با معده حساس مناسب تر است. شلغم پخته همینطور خاصیت تسکین دهنده دارد و برای کاهش درد گلو و التهاب مجاری تنفسی بسیار مفیدست.
در نهایت باید گفت شلغم، با وجود ظاهر ساده و قیمت مناسب، گنجینه ای از خواص تغذیه ای است. از کمک به بهبود عملکرد کبد و دفع سموم گرفته تا تنظیم فشار خون، تقویت استخوان ها، جلوگیری از کم خونی و حتی کنترل وزن، همگی از فواید ثابت شده ی این سبزی مفید هستند.
مصرف منظم شلغم در رژیم غذایی نه فقط به سلامت عمومی بدن کمک می نماید، بلکه می تواند جایگزینی طبیعی برای خیلی از مکمل های شیمیایی باشد. کارشناسان تغذیه سفارش می کنند برای بهره مندی کامل از خواص شلغم، از نمونه های تازه و ارگانیک آن استفاده شود؛ چونکه محصولات ارگانیک به سبب نداشتن مواد شیمیایی و آفت کش ها، ارزش غذایی بالاتری دارند.
در روزهایی که سرما بر شهرها حاکم است و خطر مبتلا شدن به بیماریهای فصلی افزایش خواهد یافت، یک بشقاب سوپ شلغم یا چند برش از شلغم پخته می تواند هم گرما و انرژی لازم را به بدن بدهد و هم سپری طبیعی در مقابل بیماری ها باشد. شاید همین خصوصیت هاست که سبب شده مردم از دیر باز بگویند: «زمستان بدون شلغم، مثل تابستان بدون هندوانه است!»
این مطلب را می پسندید؟
(0)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب