بررسی سه مؤلفه اصلی در تضمین سلامت مواد غذایی
جاویدانی: معاون فنی اداره کل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو، در مورد پیشرفت ایمنی و سلامت مواد غذایی، نکاتی را متذکر شد.
به گزارش جاویدانی به نقل از ایفدانا، حسین صانعی فرد، با اشاره به نتایج بررسی های آزمایشگاهی و ضرورت پایش مستمر آلاینده ها اظهار داشت: ارزیابی مخاطرات شیمیایی و زیستی، کنترل باقیمانده سموم و داروهای دامپزشکی و استفاده از داده های معتبر آزمایشگاهی، اهمیت بالای ی در شناسایی فرآورده های نامنطبق و صیانت از سلامت مصرف کنندگان دارد.
وی اضافه کرد: ایمنی غذا به مفهوم اطمینان از آن است که مواد غذایی در وضعیت مصرف مورد انتظار، خطری غیرقابل قبول برای سلامت مصرف کننده ایجاد نکنند. تحقق این هدف نیازمند نگاهی نظام مند برای شناسایی، ارزیابی و کنترل مخاطرات در مراحل مختلف زنجیره تولید، نگهداری و عرضه است.
صانعی فرد اظهار داشت: یکی از چارچوب های علمی در این عرصه، تحلیل ریسک است که از سه مؤلفه اصلی ارزیابی ریسک، مدیریت ریسک و اطلاع رسانی درباره ی ریسک تشکیل می شود. ارزیابی ریسک بر تحلیل علمی مخاطرات و دستاوردهای احتمالی آنها تمرکز دارد؛ مدیریت ریسک به انتخاب و اجرای اقدامات کنترلی مربوط است و اطلاع رسانی درباره ی ریسک هم زمینه انتقال مؤثر اطلاعات میان نهادهای مسئول، کارشناسان، تولیدکنندگان و سایر ذی نفعان را فراهم می آورد.
وی خاطرنشان کرد: هماهنگی میان این سه مؤلفه، مبنای تصمیم گیری علمی در عرصه ایمنی مواد غذایی است و کمک می نماید منابع و ظرفیتهای نظارتی برمبنای ماهیت مخاطرات، احتمال بروز و شدت دستاوردهای احتمالی آنها اولویت بندی شوند.
معاون فنی اداره کل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با اشاره به گروههای مختلف مخاطرات غذایی اظهار داشت: آلاینده های شیمیایی ناشی از مواد اولیه و فرایندهای تولید، مواد در تماس با مواد غذایی و آلودگی های محیطی، همچون مواردی هستند که باید در برنامه های پایش مورد توجه قرار گیرند. همینطور مخاطرات زیستی شامل باکتری ها، ویروس ها، انگل ها و پریون ها از دیگر فاکتورهای مؤثر بر ایمنی مواد غذایی محسوب می شوند.
وی اضافه کرد: باقیمانده داروهای دامپزشکی، باقیمانده سموم کشاورزی و آلرژن ها هم همچون مخاطرات مهم در فرآورده های غذایی هستند که شناسایی و اندازه گیری آنها نیازمند شیوه های تحلیلی معتبر و متناسب با نوع محصول است. توجه به این عوامل در طراحی برنامه های پایش می تواند به شناسایی دقیق تر مخاطرات و جلوگیری از مواجهه مصرف کنندگان با ترکیبات زیان آور کمک نماید.
صانعی فرد با اشاره به نتایج بررسی نمونه های غذایی در سالیان اخیر اظهار داشت: برمبنای نتایج برنامه های پایش آزمایشگاهی در سالیان ۱۴۰۳ و ۱۴۰۴، قسمتی از نمونه های غذایی بررسی شده با موارد عدم تطابق مواجه بوده اند. این نتایج بر ضرورت استمرار پایش و شناسایی دقیق تر فاکتورهای مؤثر بر ایمنی مواد غذایی تاکید دارد.
وی اضافه کرد: باتوجه به تفاوت در تعداد و نوع نمونه ها و فاکتورهای مورد بررسی، ارزیابی و مقایسه نتایج دو سال نیازمند توجه به دامنه و شرایط اجرای برنامه های پایش است. همینطور عدم تطابق در نتایج آزمایشگاهی لزوماً به مفهوم وجود خطر یکسان برای سلامت مصرف کنندگان نیست و هر مورد باید متناسب با نوع و میزان مخاطره ارزیابی شود.
معاون فنی اداره کل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو اشاره کرد: توسعه شیوه های تحلیلی دقیق، تقویت ظرفیت لابراتوار ها و طراحی برنامه های پایش مبتنی بر ریسک، از الزامات پیشرفت نظام مدیریت ایمنی مواد غذایی است. در این راه، شناسایی مخاطرات شیمیایی و زیستی و کنترل باقیمانده سموم و داروهای دامپزشکی باید متناسب با خصوصیت های هر فرآورده و میزان مواجهه احتمالی مصرف کننده دنبال شود.
وی اظهار داشت: تقویت نظارت مبتنی بر ریسک، توسعه پتانسیلهای آزمایشگاهی و پایش مستمر آلاینده ها از محورهای مهم پیشرفت ایمنی مواد غذایی و صیانت از سلامت مصرف کنندگان بشمار می رود.
این مطلب را می پسندید؟
(0)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب